Responsable de production culinaire – Cuisine Centrale

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• Où ? Dans une cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 1300 couverts située à 20 Rue des Gardes, 91370 Verrières-le-Buisson où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 11 collaborateurs

• Salaire ? 31K€ -32K€ bruts x 13è mois après un an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire… au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.

• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.

• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.

• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire

• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production

• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)

• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)

• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)

• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet

• 13ème mois

• RTT

• Statut Agent de Maîtrise

• Poste à pourvoir immédiatement

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion

• Participation aux bénéfices de l'entreprise

• Centres de formation internes

• Comité d'Entreprise

• Avantage en nature repas

• Mutuelle / Prévoyance

• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%

• Mobilité interne favorisée

• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Envie de faire mijoter l’excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d’orchestre de notre production culinaire !